腐乳、剁辣椒，两样口味重的调味料，
与美味的猪蹄相拌，成就了一番美滋美味。
我们现在说“味道”一词，感觉是个稀松平常的词汇，
剁椒腐乳拌猪蹄
食材：猪蹄、香葱、生姜、蒜瓣、腐乳、剁辣椒;
剁椒腐乳拌猪蹄的做法
1、猪蹄请店家斩块，回家后清水浸泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、八角、香叶、桂皮、丁香等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪蹄，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的猪蹄放入电饭煲，加适量水，水烧开后，炖煮四十分钟左右;
3、炖煮猪蹄的同时，准备酱料：蒜末、姜末、香葱碎、芝麻油、一块腐乳（碾碎）、两勺剁辣椒、生抽，以上食材搅拌均匀备用;
4、炖得酥烂的猪蹄，捞出，沥干汤汁，趁热淋上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。
美食小提示
1、剁辣椒、腐乳已有咸味，不必再放盐调味了;
2、南方冬天室内寒冷，拌好的猪蹄冷却后猪皮易结冻;吃时，可以再蒸一会，更易入味;
3、凉拌猪蹄的酱料有很多，比如：老干妈、橄榄菜等，都可以。
剁椒腐乳拌猪蹄食材搭配小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
猪蹄的营养价值
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
