经常会在饭店吃到好吃的菜，自己回家琢磨做法，这道凉拌腌黄瓜也是这样来的。
这道菜最吸引我的地方就是脆爽的口感，所以我把黄瓜腌制了一夜再凉拌，果然有了想像中脆爽的口感。调味是我家人喜欢的糖醋味，我还加了半勺香辣豆豉酱，辣度是不能吃辣的人也能接受的，但味道的层次更丰富了。
最后的入味腌制和前面的腌制一样重要，如果没有足够的时间让它入味，它就会黯然失色，其实这道菜的做法很简单，只是需要花上一些时间，可能你会觉得一道凉菜要花上这么多时间不值得，但就和我们的人生一样，如果你害怕或不愿为一些事情付出时间，那你就会错过这样的美味或风景。
凉拌腌黄瓜
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
凉拌腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2.腌好后有明显出水。
3.把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。）
4-5.加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）
凉拌腌黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多]
