香椿是春天特有的小菜，如果有大量香椿，还是可以存一些的。去年我试了，大至上有三种方法，油腌，盐腌，冷冻。油腌和盐腌是把焯汤后的香椿充分甩水后切碎，加大量的油或者盐腌起来存于冰箱。因为有大量的油和盐，对后期做菜有所限制，也无法保证香椿的原始滋味。所以还是建议冷冻。具体方法：如下。
1、将香棒清洗干净，淋水，整理整齐，这里可以不去老根。
2、烧一锅开水，加上少量盐和油，将香椿下锅焯汤，基本上变色就可以了，我的锅很大，所以放的多，家用小锅可以分次。
3、大锅并且很多水的情况下，直接将香椿在锅里翻个身就成了。
4、出锅淋水，将香棒整理整齐，分装在保鲜袋中，根部可以在这里去掉，也可以吃的时候再去。
5、每袋都装好封好。
6、加装一层或者两层袋子，香椿味儿重，尽可能密封。吃的时候取出化冻，跟新鲜的并无二样，味道和口感都基本不受影响。
香椿拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
