天气暖和了，春天来啦，市场上的新鲜的蔬菜越来越多，尤其是绿叶菜，价格也比春节那会儿便宜了很多。主要是买回来的蔬菜不会受冻了。今天买了一颗鲜嫩的芹菜，嫩绿的叶子非常惹人喜爱。于是这道香干凉拌芹菜叶就出现在我家今晚的餐桌上了。
俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女。
变废为宝，不可丢弃的芹菜叶----香干凉拌芹菜叶
主料；香干50克，芹菜叶100克。
辅料；盐，辣椒，花椒，鸡精，大蒜，醋。
香干凉拌芹菜叶的做法
1、准备好所用原料。
2、香干切成小丁。
3、芹菜叶洗净后用清水泡一会儿。
4、锅中注入水，烧开下入芹菜叶焯水。
5、焯水后用刀切碎后沥干水分。
6、再将香干焯水。
7、准备好辣椒大蒜切碎。
8、将沥干水分的香干丁和芹菜叶混合放入碗中。
9、加入蒜碎盐鸡精醋。
10、另起锅，注入油，爆香花椒和辣椒。
11、将辣椒和花椒油趁热浇在蒜碎上。
12、搅拌均匀装盘即可。
美食小贴士：芹菜和豆干焯水后不要过冷水，用热油浇在蒜上，让蒜的香味散发出来。
香干凉拌芹菜叶食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。...[更多]
