夏日清爽惹味小凉菜--爽口木耳
天气热，吃些爽口的凉菜很合适，比如拍黄瓜啊，麻酱豆角之类。许多餐馆有爽口木耳这道小凉菜，酸辣爽口香脆，让人食欲大开。
做爽口木耳，用小木耳为宜。如果是自家用干货泡发的就更好了。说到选大木耳，不要选泡发前是黑色，泡发后水变成黑色，而木耳呈红色，对身体有害。
材料：东北小木耳 25克 、袋装野山椒水400克 、野山椒8粒 、红鲜小米辣5粒 、鸡精1茶匙 米醋1汤匙 白糖1茶匙 大蒜3粒 盐适量
爽口木耳的做法
1、将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。
2、将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。
3、木耳捞出，沥干水，晾凉。
4、把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。
5、用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣。
6、调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡一小时以上，可取出食用。
美食小贴士
1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量。
2、野山椒水有咸味，再放盐，需要边调味边放。
3、做爽口木耳，用小木耳比较合适。
爽口木耳食材搭配小提示
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷...[更多]
