菜系及功能:家常菜谱
五香兔肉的原料:净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
五香兔肉的做法:
1)将兔肉洗净剁成数块，放入用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成的五香水中腌一晚上，捞出装入碗中，下锅前用红酱油拌匀。
2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉，炸至金黄色时捞出。
3)沙锅内放兔肉，加清汤(以漫过兔肉为度)，投人大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先用大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，用中火收汁，淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
五香兔肉的特点:色泽红亮，肉质软烂。
五香兔肉食材搭配小提示
维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷；而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。
兔肉的营养价值
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高，占氮基酸总量的9．6％，并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。每100克兔肉含蛋白质21．2...[更多]
