菜名：玉米鱼
菜系及功效：家常菜谱
原料：鲜鳜鱼1条(600克)，莴笋2根，黄瓜1根，水发发菜50克，吉士粉100克，鲜橙汁150克，葱、姜、料酒、盐、湿淀粉、油各适量。
玉米鱼的做法：
莴笋刻成玉米茎形，黄瓜削成叶形，过油后加料酒烧熟，拼装盘中。鳜鱼治净，取下两片带皮鱼肉，肉面上剞花刀后加葱姜汁、盐、料酒拌匀腌渍，拍上吉士粉，放入热油锅中炸至外脆内熟，装入盘中，浇上橙汁等制成卤汁，用发菜点缀即成。
鳜鱼的营养价值
鳜鱼巨口细鳞，骨疏少刺，皮厚肉紧，肉色洁白，可用于扒、蒸、煮、烧、焖、炸、熘等多种烹调方法，适用多样味型；还可制冷菜、热菜、大菜、汤羹、火锅等，选取用量750克左右为佳。每餐摄入量200克...[更多]
