菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 保健食谱
参芪蒸鸭原料:仔鸭1只(约1500克)，人参10克，黄芪20克，绍酒、花椒水15克，姜25克，葱30克，味精、精盐、清汤各适量，
参芪蒸鸭的做法:1)将仔鸭开膛，去掉内脏，洗；争，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分，剁咸4厘米见方的块。
2)将清洗过的鸭块放入汤盆，加入调料和清汤(汤不宜过多)。
3)将入参切片，黄芪切片，洗净后一起放入汤盆内，上屉蒸约3小时即可上席食用。
参芪蒸鸭特点:质地软烂，昧醇汤鲜，具有补气补血功效，尤其适合体弱、病后气血虚者食用。
