菜系及功效:家常菜谱
卤鸭原料: 自条鸭1只(重约1500克)，清水2000克，酱油、白糖各400克，料酒250克，红曲、葱段各100克，精盐、姜片、大料、桂皮各40克。
卤鸭的做法:1)桂皮、大科、葱段、姜片装入纱布袋内，扎紧袋口，放入开水锅中，加入酱油、精盐、白糖、料酒、红曲水，用微火煮沸，透出香味.
卤鸭特点:色泽酱红，肉质软烂，甜咸醇香。
