菜系及功效：家常菜谱
肉末烧茄子原料：紫色嫩茄子500克，去皮猪五花肉100克，熟猪油50克，酱油25克，白糖15克，味精l克，绍酒2克，葱、姜末各1克。
肉末烧茄子的做法：
①猪肉洗净切成末。茄子去蒂，用刀切成滚刀块。
②锅烧热放少许油，油热将肉末倒人锅内，煸炒至变白时盛出。
③锅中放油烧热，将茄子倒人锅内煸炒，茄子变软时放人肉末、酱油、葱、姜、绍酒、白糖和少量水，盖上盖烧熟，放入味精，炒匀即可。
提示：猪肉要剔除白筋。茄子不要烧得过度，要烂而不失其形。
肉末烧茄子特点：此菜色泽光亮，烂而成形，成甜适口。
肉末烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
