菜系及功能:家常菜谱 食疗食谱 保健食谱
红烧甲鱼原料:甲鱼1只(重约300克)，大蒜25克，豆瓣酱10克，干红辣椒2根，花椒面、葱、姜各少许，花生油、酱油、料酒、精盐、味精各适量。
红烧甲鱼的做法:
(1)甲鱼杀后，放血，斩去爪尖、尾巴，用开水烫后刮去黑膜，用手抠掉甲壳，取出内脏，洗净，沥去水分，用刀将肉适当剁块(如是冻甲鱼先化开，处理方法同上)。
(2)蒜剥皮，与姜、葱一同洗净，姜、葱切片。干红辣椒(泡软)去籽，洗净，切段。
(3)锅上火放花生油烧热，下干辣椒、豆瓣酱炸至红油，放葱、姜炒香，再把甲鱼入锅煸炒，烹入料酒、酱油，添汤，把精盐、花椒面、味精一同放入烧开，改小火慢烧至甲鱼熟透，即可出锅装盘。
红烧甲鱼特点:色浓，香味浓郁，营养丰富。
红烧甲鱼食材搭配小提示
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甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康
雅鱼的营养价值
雅鱼别名：溥氏弓鱼，丙穴，嘉鱼，拙，齐口，细甲鱼，齐口细鳞鱼。...[更多]
