菜系及功效:家常菜谱
锅塌豆腐原料:豆腐300克，鸡蛋3个，大油75克，味精、料酒、精盐、干面粉各适量，葱、姜、姜汁各少许，高汤100克。
锅塌豆腐的做法
1)将豆腐切成0．6厘米厚的片；葱、姜切成末。
2)将豆腐片摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、料酒煨好口。
3)鸡蛋磕在碗内，打成蛋液。
4)热勺放大油，烧至六咸热，将豆腐片两面蘸上面粉，再蘸上蛋液，一下入勺中，两面煎成金黄色后捞出，沥净油。
5)原勺留底油，烧热，葱、姜末炝勺；加清汤、精盐、料酒、味精、姜汁、炸豆腐片，烧开后移至文火上塌3分钟；待豆腐入味，汤汁不多时出勺装盘即咸。
锅塌豆腐特点:色泽金黄，滋味醇厚，香鲜适口。
锅塌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]
