菜系及功能:家常菜谱 保健食谱 食疗食谱
罗汉菜心的原料:油菜心250克，鸡脯肉250克，火腿末50克，鸡蛋清2个，豌豆苗12棵，淀粉50克，鸡汤250克，鸡油10克，绍酒10克，葱姜汁、精盐各适量。
罗汉菜心的做法:
1)将油菜心洗净，在每棵根部劈成十字刀口，放人加盐的开水中汆一下捞出，控净水，沾上40克淀粉摆盘中待用。
2)将鸡脯肉砸成泥，用100克鸡汤匀散，再加入鸡蛋清、精盐2．5克、绍酒5克、鸡油5克，搅拌成糊状，用于成一个个牛圆球形，镶在每根油菜心的根部， 卜面用豌豆苗和火腿末点缀，上屉用旺火蒸熟，放在盘中。
3)将炒锅放旺火上，倒入鸡汤150克及绍酒5克，下人精盐1克、淀粉10克，勾成薄芡，淋上鸡油5克，然后将汁芡浇在油菜上即成。
罗汉菜心的特点:白绿相映，清雅大方，鲜嫩爽口。
罗汉菜心食材搭配小提示
虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
油菜的营养价值
油菜也被称作青江菜、青菜等。油菜是常见的绿叶蔬菜，夏秋主要是小青菜，冬春是大棵青菜，霜降后上市的口味最好。为防止其含有的维生素流失，最好采用高温、短时间内加熟。烫煮时滴少许的油在热水中，快速烫煮也使油...[更多]
