菜系及功能:家常菜谱
鸡汁虾菇的原料:草虾300克，黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、水晶粉、鸡汤、姜片、蒜片、葱段、猪油、甜椒、鸡蛋、水淀粉、鸡油各适量。
鸡汁虾菇的做法:
1)将草虾去头、尾、沙线，剥去壳，取出虾肉，放人搅拌机中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、水淀粉打成蓉，制成虾糁。将黄瓜洗净切成段，然后挖去2／3部分的瓤，甜椒去籽洗净切成细粒。
2)将虾糁装入黄瓜内，做成菇形，上面放上甜椒粒，上笼大火蒸制5”6分钟，至虾熟取出，装盘。
3)锅置中火上，烧至四成油温，下姜片、蒜片、葱段炒香，掺人鸡汤，烧沸，放胡椒粉、盐，用小勺撇去浮沫，然后用水晶粉勾芡，放味精，点鸡油，起锅淋在虾菇上即成。
鸡汁虾菇的特点:营养丰富，色彩美观，咸鲜适口。
