菜系及功效：家常菜谱
腌笃鲜原料：猪夹心肉200克，咸猪腿肉200克，竹笋150克，葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
腌笃鲜的做法：
1)猪夹心肉洗净，切成块，咸肉放入清水中浸泡一夜，去除肉中的部分咸味，洗净，切成与鲜猪肉一样大小的块，竹笋切去老根，人沸水锅中焯一下，捞出洗净，切成滚刀块。
2)鲜、咸肉块放人开水锅，烧开后捞出，洗净，放人烧锅内，加入原汤、竹笋块、葱结、姜块、料酒，烧沸撇去浮沫，加盖，转中小火煮至2小时后，揭盖，除去葱、姜，加入盐、味精，盛入汤碗即成。
腌笃鲜特点：汤汁乳白，鲜香肥浓。
腌笃鲜食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多]
