菜系及功效：家常菜谱
茄汁牛尾汤原料：牛尾1000克，番茄酱、色拉油、葱、姜、料酒、味精、精盐、胡椒粉、白糖、醋、香菜叶各适量。
茄汁牛尾汤的做法：
1)牛尾剁成段，洗净，放人冷水锅中，加葱、姜、料酒氽水后捞出，洗净。
2)锅置火上，放色拉油烧热，下番茄酱炒至红亮，注入适量清水，下人牛尾烧沸后，改用小火炖熟，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，盛入汤盆即成。
茄汁牛尾汤特点：咸酸适口，郁香味浓。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
