清汤鱼元的特点:鱼元细腻滑嫩，汤汁鲜美。
清汤鱼元的操作要点:
1）鱼茸要斩得细腻，搅拌时水不宜太多或太少，并要拌上劲。
2）鱼元在加热时，应用小火，保持沸而不腾，才能保持鱼元细嫩。
3）做鱼元也可选用青鱼、海鳗等其它鱼类。
清汤鱼元食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食，大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
菠菜的营养价值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看...[更多]
