菜系及功能:家常菜谱
银耳炒肉片原料：水发银耳400克，瘦猪肉100克，蛋清1个，葱、姜末各10克，精盐5克，味精2克，料酒5克，清汤10克，湿淀粉20克，香油5克，花生油30克。
银耳炒肉片的做法：
①首先将银耳洗净，切成块。肉切成片，加盐(2克)、蛋清、湿淀粉抓匀。
②炒勺置旺火，油烧到五成热，下肉片炒散，煸葱、姜，下银耳、精盐、料酒、清汤炒烹，加味精，淋香油，装盘即成。
银耳炒肉片食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
莲子和银耳能一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳的功效
银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝，为银耳科植物银耳的子实体，胶质，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培，也有野生。...[更多]
