菜系及功能：家常菜谱
蘑菇鸡片原料:鲜蘑菇500克，鸡脯肉100克，蛋清半个，湿淀粉20克，料酒5克，清汤25克，精盐5克，味精2克，青蒜末15克，葱、姜末各10克，花生油35克，香油lO克。
蘑菇鸡片的做法:
①将蘑菇择洗于净，切片，人开水稍烫捞出。鸡肉切片，放碗内，加盐、蛋清、湿淀粉(15克)抓均匀。
②炒勺置中火，加花生油烧至六成热，下锅炒熟，加葱姜，烹料酒、清汤、精盐、蘑菇炒匀，加味精、湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
蘑菇鸡片特点:此菜色洁白，肉片软嫩，蘑菇滑爽，鲜香可口。
蘑菇鸡片食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇的营养价值
蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质：蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长，其中有一种叫“PsK”的物质，可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗效。...[更多]
