菜名：香酱鸡
菜系及功效：家常菜谱
原料：光鸡1只(900克，即约1斤半)，姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
香酱鸡的做法：
(1)鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时
(2)葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
(3)鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。
(4)除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。
(5)取出稍晾凉後，即可斩件上碟。
