菜系及功能:家常菜谱
鱼香空心菜原料:瘦猪肉200克，空心菜嫩茎150克，鸡蛋清1个，植物油50克，白糖20克，豆瓣辣酱20克，醋】5克，酱油15克，粗盐2克，水淀粉25克，料酒10克，味精1克，葱、姜、蒜共25克。
鱼香空心菜的做法:
①首先将瘦猪肉洗净切成4厘米长的细丝，放人碗内，加入少许精盐和水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。空心菜嫩茎洗净对剖切成长丝，放人沸水锅内烫至断生捞出投凉，沥千水分。
②再将葱姜蒜分别切末。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉放人碗内，调成汁。
③然后将炒锅置火上，烧热，放人植物油烧热，下入肉丝炒散。
④再把剁细的豆瓣辣酱、姜下锅煸炒，待出香味，放人空心菜’，稍炒，烹人调好的汁，最后放葱末，炒匀即成。
鱼香空心菜特点:色泽红亮，咸甜带辣微酸。
提示:按比例调好鱼香汁。炒肉丝要热锅热油。
鱼香空心菜食材搭配小提示
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
空心菜的营养价值
空心菜也被称为蕹菜。可拌可炒，也可以煮汤。保健功效：空心菜富含叶绿素，还含有较丰富的纤维素、蛋白质、铁、钙、磷、维生素、维生素B、维生素c和碳水化合物。常吃空心菜可降血压，故此能治疗因高血压引起的头痛病；空心菜还具有止血功效，对血尿、血便等有止血功效。...[更多]
