菜系及功效：家常菜谱
炸香椿鱼儿原料：嫩香椿1小把、鸡蛋一枚、盐、玉米油、花椒盐、清水、面适量
炸香椿鱼儿的做法：
1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。
2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。
3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。
4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。
5、打一个全蛋打散。
6、放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。
7、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
8、取一小撮香椿挂浆。
9、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
