菜系及功能:家常菜谱
蛋皮鱼卷原料:鸡蛋6个，蛋清2个，青鱼500克，肥猪肉100克，紫菜315克，葱姜末、香油、胡椒粉、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量。
蛋皮鱼卷的做法:
1.将青鱼洗净，去皮、去骨与肥肉剁成泥，放到盆里放精盐、料酒、味精、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱姜充分搅打呈赫稠状。
2.鸡蛋打入碗里，放精盐、湿淀粉搅匀，放在锅里摊成片状。
3.把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜再抹上l层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒形，然后用布包起放在盘中上屉蒸熟，食用时切成薄片码盘即可。
蛋皮鱼卷特点:鲜艳美观，味鲜肉嫩。
蛋皮鱼卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...[更多]
