菜系及功能:家常菜谱
酸辣莴笋原料:净莴笋600克，香油50克，白糖50克，花椒粒10克，米醋、精盐、干辣椒丝、姜丝各适量。
酸辣莴笋的做法：
(1)把莴笋去皮、洗净，切成片，用少许盐腌15分钟后挤出盐水，待用。
(2)炒勺内放25克香油，烧热，用辣椒丝、姜丝煎炸，出辣味时加半手勺清水，放白糖、米醋，糖化开后，在火上将酸辣汁熬浓。浇在腌好的莴笋片上．拌匀。
(3)另用炒勺放25克香油，加热后投入花椒粒，炸出香味时捞出．将花椒油也浇在莴笋上，再用汤盘扣上，闷捂15分钟后即可食用。
酸辣莴笋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋的营养价值
莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌...[更多]
