菜系及功能:家常菜谱
蚕豆泥拌雪里蕻原料:干蚕豆150克，腌雪里蕻15克，四川榨菜5克，白糖、香油、味精各适量。
蚕豆泥拌雪里蕻的做法:
1)先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮，放入碗内隔水蒸至酥烂．放在案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内。
2)把腌雪里蕻用水洗净，挤干浮水，切成末(越细越好)。将榨菜用水洗去浮辣，切成细末。
3)把雪里蕻末、榨菜末都放在蚕豆泥上，加入白糖、香油、味精、姜末，拌匀即可。
蚕豆泥拌雪里蕻食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
蚕豆的营养价值
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高...[更多]
