菜系及功能:家常菜谱
炸羊肉串原料:精羊肉350克。鸡蛋2个，葱头50克，西红柿50克，芝麻25克，面粉100克。精盐6克，孜然15克，辣椒末10克，白胡椒粉3克，姜末10克，色拉油1000克(约耗100克)。
炸羊肉串的做法:
1)羊肉切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．7厘米的片。
2)西红柿洗净，切成末；葱头洗净，切末。
3)羊肉片放入盆中，加入西红柿末、葱头末，放入芝麻、面粉、精盐、孜然、辣椒末、白胡椒粉、姜末，磕入鸡蛋，调拌均匀，腌制入味。
4)取10支竹扦，将羊肉片分别穿起，制成10串羊肉串。
5)炒锅置于火上，放入油烧至八成热，放入羊肉串炸至呈金红色，捞入盘内即成。
料理要诀：炸羊肉串的油温要高，否则在锅内时间太久，易炸老，而不鲜嫩。
炸羊肉串食材搭配小提示
莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生
羊肉的营养价值
羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]
