每次大年三十的年夜饭除了各种美食、张罗着包饺子，离不了的规矩就是“大年三十啃猪蹄”了，说的雅观一点叫吃猪手。寓意来年“发财就手”谁多啃谁就来年发大财呗哈哈

老规矩大年三十一定要吃猪手------过年要吃猪蹄，红烧卤制均可，寓意“发财就手”，希望全家都发财。现在国家不提倡吃“发菜”了保护环境啊，要不放些发菜名字就更贴切。

菜系及功效：家常菜谱 年夜饭菜谱

发财猪手

原料：猪蹄2个剁了小块、红枣、

调料：腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐、

发财猪手做的法：

1、将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

2、锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

3、放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

4、猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒，

5、然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味，

6、直到猪蹄变成棕红色后放入开水;