2、葱切段、姜切片、蒜去蒂
3、把清洗过的牛肉放入锅内凉水下锅焯水
4、煮开吐净血沫捞出用温水冲净待用
5、将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、调料放入锅中
6、加入足量的开水
7、大火烧开，出香味
8、放入焯过水的牛肉
9、开锅后烹入绍酒，改中小火盖上锅盖
10、将牛肉放入酱汤锅中煮2-3小时（根据牛肉的烂熟情况而定）
11、筷子扎牛肉如果非常容易就扎下去就证明肉烂了，此时不用着急捞出，放入盐、白糖、胡椒粉调味。最好放在锅内让酱汤浸泡一段时间（至少1小时，如果有时间浸泡四五个小时，这样更入味）
12、捞出牛肉，晾凉后切成片，吃多少切多少这样容易保存。
