宫保果仁鸡
原料：鸡肉200克，大葱1大根，花生仁、腰果、熟白芝麻适量，干淀粉适量，姜少许。
调料：1.腌鸡料：白胡椒粉、生抽、料酒各少许。2.调味汁：番茄酱2.5大匙 米酒1/2大匙 白醋1.5大匙 白糖1大匙 生抽1大匙 红油1小匙（不喜辣可省）
做法
1.鸡肉洗净沥干，切成小块或厚一点的片，用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌15分钟；
2.花生仁先用热水浸泡一会儿后搓掉外皮，用厨房纸巾擦干，然后用加有少许油的油锅中小火炸熟；
3.将“调味汁”中的所有材料混合调匀；[page]
4.大葱洗净，取葱白部分切成圈。姜切碎；
5.腌好的鸡肉均匀沾上一层玉米淀粉；
6.锅中倒油，六成热时将鸡肉一片片夹入，炸至上色后捞出控油，备用；
7.锅中放少许油，中小火将葱圈和姜末快速爆一下；
8.倒入炸好的鸡肉翻炒一下；
9.10.倒入“调味汁”，炒匀。出锅后撒上白芝麻、花生仁和腰果。
小技巧
1.鸡肉最好用鸡腿肉，更嫩。切的时候不必切成丁，随意的块状或片状就好；
2.葱花略微爆香一下即可，这里的葱不仅是调味，而且是菜的主料，最后是要尽量保持它的原状的；
3.炸花生米的时候有一点油就够了，一定要小火，而且不要等花生变成自己想要的颜色再出锅，因为花生盛出来后颜色还会再变深一些；
4.我是最后放果仁的，以保持酥脆的口感。
宫保果仁鸡食材搭配小提示
栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。
李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
花生的功效与作用
花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍...[更多]
