1 将鸡切块焯水备用
2 将大蒜 生姜 辣椒 花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟，
3 加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可。
4 盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
主妇心得:
1 红烧的不选择老母鸡.童子鸡比较嫩的,一般烧半个小时就酥了,如果是做给小孩子吃,可以将这里的时间延长,将配料中的花椒辣椒去掉,非常的美味!
2 出锅前不用放味精\鸡精之类,本身就很鲜美的.中途不用放糖,因为啤酒自身带点甜味的.
