3.葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
4.待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
心得
三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。
不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。
小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。
烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
看到这块板子有木有觉得很熟悉？没错，就是拍鸡丝凉面那块。我爱死这块板子了。
