在以前一直都做不好茄子，但自己又特别的喜欢吃茄子。尤其是家常烧茄子或是鱼香茄子。后来慢慢的经历了一次次的失败后，终于在这两年来把茄子做的有模有样，有滋有味了。所以说真是应了内句话：天下无难事，只怕有心人。
今天颖子带给大家的这道家常烧茄子，稍稍将制作过程改良了一下，但味道真得是顶呱呱哩...
您瞧好哈
改良版的----家常烧茄子
材料：圆茄子、葱姜蒜
配料：生抽1汤匙;老抽1/2茶匙、米醋1汤匙;清水3汤匙、糖1汤匙;盐1/4茶匙;鸡精1/4茶匙;香油1/2茶匙水淀粉2汤匙、面糊少许
家常烧茄子的做法
1.茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用
2.将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
3.取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊
4.锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分
5.锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底；然后将料汁倒入锅中，翻炒
6.接着放入炸好的茄子，翻炒均匀
7.出锅前，撒上另一半蒜末即可
注：
1.茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话，也可将茄子蒸熟，之后在烹入料汁，出锅前撒上香菜味道也很不错。（适合拌饭吃）
家常烧茄子食材搭配小提示
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素...[更多]
