遇到这个盆子的时候,第一眼的感觉是,拿他来制作钵钵鸡最合适不过,因为盆子够大,能放下串了串的食物。
实际制作的时候,图简单省事,食物直接放在汤里浸泡了,没有一个个的串起来吃,吃的时候,拿着竹签,象在河里扎鱼似的对着盆子扎,感觉也蛮有意思的啊。
没有做的时候,感觉制作起来老麻烦了,等吃完饭再做下来回放过程时,是非常简单的适于夏季吃的食品,我称它为“冷火锅”,看着外层红红的辣椒油好似非常油腻的东西,其实不然,很清淡的,凉凉的吃着,一点也没有燥热火辣的感觉。
钵钵鸡
食材:各类丸子 丝瓜 土豆片 各类豆干 鸡腿
调料:食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油
钵钵鸡的做法
1. 清水洗净鸡腿备用。
2.准备葱和姜。
3.锅内放入清水,放入鸡腿,加入姜片和葱段煮。
4.水开的时候,撇去沸末,煮20分钟,鸡腿没有血水即可,(我煮的有些久了,肉太烂,切的时候不容易片片,可以缩短煮的时间),捞出晾凉备用。
5.晾凉的鸡腿,去骨头后将肉片成片备用,骨头我也没扔,后来直接浸泡在汤汁里了。
6.将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
7.按自己的喜好准备蔬菜,在开水锅里焯熟备用。
8.煮鸡腿的肉汤晾凉,去掉葱和姜,放入盆里备用。