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清蒸大闸蟹怎么做的做法
更新时间:2016-10-08 07:37

我也算个海鲜控,什么鱼啊,虾啊,蟹啊,只要能吃的我统统都喜欢。

将我的博文细数下来,好像我不爱吃的东西也没几个,这个控那个控的总结起来其实就俩字“吃货”

很高兴也很幸运的在大闸蟹最为肥美的季节吃到了朋友 夏天枫叶红 家养殖的阳澄湖大闸蟹。

去年想买大闸蟹给孩子吃,老公说孩子太小,今年有了大闸蟹,孩子正咳嗽加流鼻涕,螃蟹又是寒凉之物,也没敢给他多吃。婆婆和老公不怎爱吃腥的东西,公公经常不在家吃饭,这可美了我一人了。一个人抱着盘子吃了一个多小时,吃的那叫一个仔细和满足。

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阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道,关于大闸蟹的是是非非你还了解多少呢?

清蒸大闸蟹怎么做

今天咱们就来说道说道吧!

关于挑选

1、那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。  

2、肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。

3、蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

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5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

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关于吃法:

1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。

2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的:

首先我们要准备醋蒜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适

3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

4、如果大闸蟹吃得过多,肠胃不适的话,可以补一碗姜糖水来调节。

那些“非”

大闸蟹不能吃的地方-------

大闸蟹有四个地方最好不要吃,他们分别是---蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠

蟹腮

掀开蟹盖你就会发现两侧絮状一样的东西,这就是蟹腮了。上面有污物和寄生虫。

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蟹胃:俗称“蟹和尚”,是三角形的骨质囊状物,内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段,背甲胃区的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。

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蟹肠:位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。装有消化食物和粪便。

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蟹心:位于头胸部的中央,是一个六角形包囊,十分寒凉。

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吃大闸蟹最好不要------

1.不要吃死蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。

2.不要吃生蟹、醉蟹:大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食:浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒沽蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

原料:大闸蟹4只

配料:醋,红糖,生姜

清蒸大闸蟹怎么做

1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。

2、锅中放凉水,烧开

3、将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内。

4、盖盖子大火蒸20分钟即可。

清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹

5、生姜切末后放入小碗中,加少许红糖

6、将醋倒入生姜碗中

7、将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

8、开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁哈

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清蒸大闸蟹怎么做食材搭配小提示

梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒,具有微毒。

柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别,但都有聚湿生痰的特性,而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食,非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

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