食材:菠菜250克，羊肝100克，料酒、红糖、湿淀粉、酱油、精制植物油、五香粉、麻油各适量。
(1)将菠菜去杂，洗净，盛入漏勺，入开水锅中焯一下，捞出，控干水，连根、茎、叶切成段，备用；将羊肝洗净，快刀斜剖成薄菱片，食材:酒、红糖、湿淀粉混合汁液抓揉均匀。待用。
(2)炒锅置火上，加植物油烧至六成热，下葱花、姜末煸炒出香味，加入羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，边炒边加菠菜段，加精盐、味精、酱油、五香粉、麻油，炒匀即成。
菠菜炒羊肝食材搭配小提示
竹笋和羊肝不能一起吃:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜的营养价值
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素儿维生素BI、维生素B、烟酸、维生素C等成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘看...[更多]
