水煮笔管鱼滑——自己动手很简单
去火锅店吃饭,发现虾滑、墨鱼滑都涨价到了68一盘,承受不起了都要。不如自己在家做一些,干净、实惠、便宜,要知道68可以买3斤冻虾、5斤墨鱼呢!现在是笔管鱼最肥美的季节,每一条笔管鱼都是一肚子的籽或膏,颤嘟嘟的让人垂涎欲滴,用笔管鱼做出鱼滑来,肯定味道鲜美!实践证明,果然很不错,所以说,实践永远是检验真理的唯一办法。什么这捞那坊,统统是浮云。孩子们吃的很欢,老妈没吃,不过很开心的笑着,我知道,孩子吃的香比她吃感觉更好!
水煮笔管鱼滑原料:笔管鱼1斤,肥猪肉1两
水煮笔管鱼滑配料:姜2片,蒜苗2棵,花生油
水煮笔管鱼滑调料
A:盐2克、黑胡椒粉5克
B:火锅底料、姜、蒜、麻椒、干辣椒、藤椒粉
1、笔管鱼去膜、去内脏、去骨、去掉眼睛(眼睛里有黑墨汁,影响成品颜色)
2、肥猪肉切片,姜切丝,和处理好的笔管鱼一起,用料理机打成泥。
3、加入盐、黑胡椒粉,顺着一个方向使劲较上劲。(一开始会觉得很稀,搅一会感觉粘稠了就是上劲了)
4、放入冰箱冷藏2个小时。(冷藏后更易成型)
5、姜切丝,蒜切片。
6、花生油少许,凉油下麻椒、姜丝、蒜片炸香。
7、放入火锅底料炒香。(能吃辣多放一点)
8、加入一碗水烧开。
9、转小火,用勺子把笔管鱼滑分成小块,下入锅中。(块不要太大,半个小勺即可,煮后会膨胀至2倍大)