素食生活——酱炒四丁
这款素食小炒是在寄给我的《食与家》杂志上看到的，喜欢这样的小炒，菌菇、蔬菜、豆制品都汇聚在这个简单的小炒中，搭配多样，营养丰富，吃起来没负担。
材料：胡萝卜、熏豆干、青豆、鲜冬菇。
调料：小葱一根、豆瓣酱一匙、酱油少许、白糖少许、水淀粉一匙。
1.胡萝卜去皮、冬菇去根、分别切1厘米的丁，熏干切丁，葱切葱花，青豆洗净备用；
2.将调料中的所有材料放入碗中调成酱汁；
3.青豆放入开水中，焯1分钟后捞出；
4.锅中注油，油五成热时倒入胡萝卜丁，炒至变色后盛出备用；
5.锅中放入熏干丁炒至表皮稍硬后，倒入香菇丁炒出水份后盛出备用；
6.锅中倒入少许油，四成热时倒入酱汁，当酱汁微微冒泡时将在胡萝卜、熏干、青豆、香菇一同倒入，中火炒至汤汁完全裹在蔬菜丁上即可。
酱炒四丁食材搭配小提示
枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。
山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富...[更多]
