“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。

饺子成为春节不可或缺的节日食品，还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品，其一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼

金银丝牛肉蒸饺

主料：白萝卜200克胡萝卜120克牛肉300克面粉500克

辅料：生姜适量

调料：生抽3勺黑胡椒粉1勺料酒适量芝麻油适量

蘸料：剁椒2勺生姜丝适量糖蒜汁3勺芝麻油适量姜汁醋适量

金银丝牛肉蒸饺做法

1、面粉中倒入沸水，快速拌成絮状。

2、稍凉；和匀，揉透成光滑面团；饧发备用。

3、准备好新鲜牛肉。

4、牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好备用。

5、白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。

6、倒入生抽，调匀。

步骤图1-6

7、加入黑胡椒粉，拌匀。

8、淋入适量芝麻油，调匀成饺子馅料。

9、面团揉匀，分成若干小剂子；擀成饺子皮，包入馅料。

10、逐个包好蒸饺生胚。

11、蒸饺生胚放入笼屉中；锅中水开，放入笼屉，蒸15分钟。

12、蒸好关火虚蒸5分钟即可装盘，搭配蘸料食用。

步骤图7-12