家常小炒--辣炒黄豆芽

黄豆芽：

味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效；

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂均有食疗作用。

豆芽菜是现如今最常见的食物，在所有豆芽菜中，以黄豆芽的营养价值为最高。

而黄豆芽的营养价值比黄豆又更胜一筹。

黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，发芽过程中由于酶的作用，使更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，利用率大大增高，并且胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。

此外，黄豆发芽后，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，而其中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

黄豆芽还是富含维生素B2的蔬菜，所以常吃黄豆芽可帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。

其富含的维生素C，也是美容食品，经常食用能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

辣炒黄豆芽

材料：黄豆芽，辣椒，葱姜，花椒，盐，味精，香醋。

辣炒黄豆芽做法

1，黄豆芽清洗干净，开水煮透，捞入凉水中冲净。

2，炒锅入油炸香花椒后取出不用，炒香葱姜，辣椒，

3，倒入黄豆芽翻炒，调入适量盐，两滴香醋提味儿，出锅前调入适量味精翻匀即可。