超级啰嗦
1、泡芙面团中的黄油要切成较小的丁，并在煮的时候适当搅拌一下，使其更快融化。
2、泡芙面团中的液体一定要煮到完全沸腾时再关火，关火后的下一秒就要将低筋面粉全部倒入，接着就要马上搅拌。也就是说关火—倒粉—开始搅拌，这几个动作请尽量在3秒内完成。
3、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量。
4、泡芙面团太热时就加鸡蛋，鸡蛋容易被烫熟。如果泡芙面糊太凉的话，吸收蛋液的能力就会变差。所以我们要等面糊并不烫手，但还具有热度的时候就分次加入鸡蛋。
5、拌好的泡芙面糊，用木勺捞起后，挂在木勺上的面糊呈现倒三角状；即使滴落也是非常缓慢的。如果已经到这个状态了，即使剩一些蛋液，我们也可以不再加入了。
6、做好的泡芙面糊，请尽快使用，尽快入烤箱。如果需要放置一会，请覆盖湿布或保鲜膜。
7、刚刚拌好的酥皮面糊比较软，不易成型。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬，所以面团也变得更好操作。面团的用量要根据泡芙的大小而定，厚约1-2mm。
8、卡式达鲜奶油馅的用处相当广泛，不管是慕斯蛋糕，泡芙馅，塔派馅里都能看到它的身影。卡式达酱+鲜奶油=卡式达鲜奶油馅。其中鲜奶油的用量，会根据不同的甜品做适当的调整，但做法都是相同的。
9、卡式达酱热的时候是很顺滑的，但是一冷藏以后，就变成凝固的状态，所以我们把它和鲜奶油混合之前，要用橡皮刮刀再次将卡式达酱搅拌至顺滑的状态。
10、酥皮泡芙烤完之后，表皮非常酥脆。所以我们在泡芙的侧面灌入馅料，这样尽可能少的对泡芙进行移动，以保存完好的外形。
菠萝酥皮泡芙(3)食材搭配小提示
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝和萝卜不能一起吃:菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的
菠萝营养价值
菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。...[更多]
