秀色可餐的一道南国美食-菠萝蜜汁鸡翼
三月细雨绵绵不断，潮湿的天气，令人懒洋洋的打不起精神，无所事事的下午，在水果摊闲逛，水果摊上各类水果琳琅满目，南方天气温暖湿润，非常适宜水果生长，此时正是菠萝新鲜上市。带着青叶儿的菠萝，将自己武装的好好的，拿着都嫌扎手，靠近闻闻，一股浓郁的菠萝清香味扑面而来，扰得心里痒痒的，真想迫不及待即食之。挑中一个，老板三下两下，将皮削除，回家用淡盐水泡后就可慢慢享用了。
将水果入菜，不但是粤菜、港菜，也是东南亚饮食的一个特点。鲜艳的色彩，水果的清香，与食物搭配在一起，仿若在明媚阳光下，呼吸着旷野大自然里的新鲜空气，清新宜人。所有入菜的水果中，我最喜欢还是用菠萝，酸酸甜甜的果汁，清新爽口的果肉，恰如其分的与食材溶入一体，令人垂涎三尽，食欲大开。这次做的是菠萝蜜汁鸡翼，鸡翼肉质鲜嫩，充分吸收了菠萝的香味，这种由菠萝带来的酸甜味感觉非常清新，没有日常酸甜汁的那种腻味，再加上加了黑胡椒，微酸微甜微辣，非常有南国风味的一道菜式。
材料：菠萝、鸡翼、红椒、姜。
调料：生抽、老抽、蜜糖、黑胡椒。
1、鸡翼洗净，加适量老抽、生抽腌2-3个小时。我买的是整只鸡翼，斩件后鸡小腿划开几刀再腌，易入味。
2、菠萝买时可叫卖家帮忙处理好，切块，用淡盐水泡半小时。
3、红椒去籽、姜洗净后切片。
4、鸡翼做法有两种：一种是，起油锅，将鸡翼入锅后，大火炸3分钟后转小火浸7分钟，捞起沥干油。另外一种是老爸常用的办法，先将鸡翼用油煎至两面变色，放入微波炉中微5-6分钟，这种做法简单方便，鸡翼很香，颇有油炸的效果。也不必担心肉质会变老。
5、锅内加少许油爆香姜片，红椒片，将鸡翼回锅，翻炒片刻，淋入用少许清水和蜜糖调匀的蜜汁，翻炒均匀后再洒上适量胡椒粉，将菠萝入锅兜匀装碟即可食用。
