超多图手把手带你做泡芙------菠萝酥皮泡芙

泡芙面团原料：水100ml 牛奶100ml  黄油丁90克  盐1克  细砂糖5克  低筋面粉120克 鸡蛋4个（约200克）

酥皮原料：黄油100克  糖粉50克  低筋面粉70克  杏仁粉20克

卡式达鲜奶油馅材料：蛋黄3个  细砂糖50克  低筋面粉50克  牛奶250克   香草豆荚1/4根或香草精5滴

份量：约20个

泡芙面团

1、将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中，中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾。关火，迅速倒入过筛好的低筋面粉用木勺搅拌，把面团从疙疙瘩瘩的状态，搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团。

2、搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，这时就可以离火了。

3、离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液，每完全拌匀一次，再加入下一次，一直搅拌到用木勺捞起面糊时留在木勺上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了。

4、使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有不沾布的烤盘中挤出直径约5cm的圆形面糊，盖上湿布备用。