前阵子“小肥云”小友问了红烧鱼的做法，之前一直犯懒不愿动手，周末买了鲤鱼，做了一次，

我也不知这算不算是小友想要的红烧鱼，我一直是用这种做法做的，味道也还不错。

小友可以先试试，如果不是那个味儿，咱再研究哈，呵呵……

红烧鲤鱼

材料：鲤鱼，葱姜蒜，八角，老抽2大勺，豆瓣酱1大勺，醋2大勺，料酒，盐，胡椒粉，白糖，热水。

辅料：笋片，圆菇片（随意）可先将老抽，醋，料酒各2大勺（普通汤勺的量）兑在碗中备用。

红烧鲤鱼的做法

1，鲤鱼处理干净，去掉腥线，表面斜刀（刀口不要太深，以免炸的时候就碎了），用盐和料酒双面抹匀腌制半小时。仔细看鱼身两侧各有一条黑色的纹路，就是腥线，在鱼腮下方也就是线头部位轻轻割一刀，找到后轻轻的抽出来就可以。

2，锅里加入油，加油的方法是热锅加冷油，这样炸鱼的时候不容易粘。

3，油烧热后将鱼用厨房纸把水分都擦干，两面都抹一层干淀粉，之后入油锅中炸至两面微黄后捞出沥油。

4，准备好葱段，姜片，蒜片，八角。

5，锅留底油，炒香葱姜蒜八角，加入笋片，蘑片（可不用）豆瓣酱炒香后，倒入兑好的料汁沸一下，再加入适量热水或用啤酒也可。

6，接着用盐，白糖和少许白胡椒调味，汤的味道要略重一点儿鱼才会入味。

7，将炸好的鱼轻轻放入锅中，炖十分钟左右，中间轻翻一下，之后盛出装盘，

8，将锅里的汤汁加水淀粉勾薄欠，浇在鱼身上就可以了。