四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤

又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。

挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。

四步让花蛤快速去泥沙的妙招：

用清水洗净花蛤外壳的泥沙。

把花蛤放入无水的炒锅里。

中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。

立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。

以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。

番茄红烩花蛤

主料：花蛤500克

辅料：番茄红烩块3块

调料：姜2片、蒜2瓣、葱1根、干罗勒碎1克、橄榄油1汤匙

番茄红烩花蛤的做法

1、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。

2、姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。

3、锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。

4、另锅放油爆香姜蒜葱。

5、倒入花蛤快速翻炒。

6、然后倒入番茄红烩汁。

7、撒入干罗勒碎。

8、微煮一分钟即可。