一直在想着，博客的第一道肉菜该怎么发，饭天天都要吃，博客却来不及更新，好多菜都待在相机里，所以兔子要努力多写一些，免得有些时令菜都“过期”了～
相机里有几道大肉菜，不过最近天气越来越热，怕是看了扫人食欲，这道酱爆肉还好，不至于让人更加苦夏。不知道别人家有没有，这道酱爆肉是兔子是从师傅那里学的，妈妈喜欢～
人真的是在变的，渐渐长大，口味也变，小时候特别不喜欢吃这个菜，一来兔子本来就不是食肉动物，二来以前真不喜欢蒜的味道，可能很少有小孩子喜欢葱姜蒜。
但前几日，不知怎么的，突然就很想做这道菜，特地打电话给师傅问怎么做。师傅正陪师娘逛街，周围嘈杂，稀里糊涂也没说清楚，大概是师傅对我的禀赋很有信心，故意不给我说清楚，或者说，在我和师傅心中，从来没有菜谱，哈哈哈说得太玄乎了。但我们做菜真的是靠感觉的喂！
于是乎，我按照感觉买来了梅花肉，然后放弃家里的普通大蒜，特地去找了紫皮蒜。师傅以前放的什么酱，真没什么印象了，后来找找冰箱里还有一瓶甜面酱，就用上了，出来之后效果竟然很不错，与记忆中小时候的味道分毫不差。哈哈哈哈哈～
酱爆肉
原料：梅花肉400克、紫皮蒜4头
配料：盐、料酒、生抽、淀粉、甜面酱
准备
1.梅花肉洗净，切成小块（比炸酱面的肉丁大一些），用盐、料酒、生抽、少许淀粉抓匀备用。
2.紫皮蒜剥皮，不用拍的方式，哼哧哼哧剥出来噢～偏偏紫皮蒜比普通大蒜难剥多了，剥好的蒜瓣有点透明，一看就大不同！
酱爆肉的做法
1.锅中放油，稍微多一点（滑炒肉块的时候油少了不好吃），先下蒜瓣翻炒一会，不用像炝锅那样把蒜炒瘪。
2.放入腌好的肉，快速翻炒，这时候油温不要太高，用滑炒的方式即可。
3.等肉变色，加入一勺甜面酱，翻炒均匀。
4.继续翻炒一会，淋入少许水淀粉，等汤汁变粘稠即可。
每一块肉都裹上了酱汁，蒜的香味充分发挥！
蒜很好吃，一点也不辣，又嫩又香～
和肉比起来，兔子还是吃蒜吧～
