煮妇杀鱼一招鲜筷子取脏不开膛

黄鱼的肉是比较嫩的，是那种蒜瓣肉，一碰就容易碎。

所以红烧黄鱼就有点特殊的方法。

但这些方法，没有什么特殊的才能，

全都是小技巧。也就是那些小事。

蒜烧黄鱼

主料：黄鱼2条

辅料：大蒜4头；葱姜适量

调料：盐1/2汤匙；糖1汤匙克；甜面酱1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙

难点：

1.取出鱼的内脏，按照我的图片模仿就行了，要细心。

2.煎鱼容易破皮，最好用厚底锅，也叫复合底的锅。要烧到极热冒烟再放油，再滑一下锅，就是用油涮一下锅。

蒜烧黄鱼的做法

1.先看看原材料

2.撕铁皮：黄鱼的头部一定有铁皮，没有铁皮就不是黄鱼了，用手或用刀划一个口子，就容易撕去鱼头部的铁皮了，如图。

3.用剪刀在鱼尾部肛门处，将鱼肠子剪断，方便下一步由鱼嘴取出鱼的内脏。

4.将一双长筷子，可以从鱼嘴穿透到鱼的腹部，就可以开始旋转退出筷子，带出鱼的内脏了。

5.取出内脏的黄鱼身体没有破损，也没有开膛破肚。

6.将鱼身用纸全部擦干，才能保证煎鱼时不破皮。

7.煎鱼不破皮：使用复合底的厚底锅，烧到锅极热再放入极少的油，放入鱼后，转小火1分钟，翻面再煎1分钟。