偶尔碰到农家猪了会买一个猪蹄，处理猪蹄的过程让我这个本来就不爱吃猪蹄的认更是失了所以兴趣。话说现在看着这些照片，我也没有想吃的欲望，可当时烧好的时候，猪哥让我尝一下，我为什么吃了一块又一块，停不下来呢

猪哥说：从来没有吃过比这更好吃的猪蹄。的确啊，它不但味道十足，而且有嚼劲，关键是一点都不腻，吃这个，你一定要用手拿着吃才过瘾。

这上面微黑的地方并不是肉焦了，而是焦糖哦~

虎皮猪蹄

原料：猪蹄、大料、花椒、生姜、冰糖、青椒、酱油、十三香

虎皮猪蹄的做法

1、猪蹄提前一个小时泡在冷水里，让它除去一部分血末。

2、所需要的调料有大料、花椒、生姜、冰糖、青椒、酱油、十三香

3、猪蹄泡去血末之后再刮干净猪蹄上的毛，加一勺面粉，用水洗干净，由于面粉可以吸附肉里面很小很小的脏东西，并且把脏东西带出来，经过面粉洗了一遍之后猪蹄就很干净了。

4、在开始烹调之前最后处理猪蹄的一步就是焯水了，凉水下锅，加料酒。估计饭店这一步是不会做的，不做也许口感更好，因为血末已经差不多干净，但我受不了，不用热水烫过就觉得布满细菌。

5、炒锅放两勺油，开小火，放姜片，大料，花椒爆香

6、再放两到三勺的黄豆酱油加到热油锅里，激出酱香味。

7、加一大碗清水

8、加冰糖