美食要点
1.用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热；
2.羊肉翻炒时大火，慢慢放入料酒可以让料酒蒸发的时候带走一部分羊肉的膻味，加了其他调料也是削弱羊肉膻味的同时给其增香；
3.做羊肉还是要慢炖不能急，2个小时是口味和营养都最佳的，时间越久，营养流失地自然也多。
4.这里的酱油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是调味的，老抽自然是上色的。
5.一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。
切羊肉比平时切猪肉什么要大块一点，因为羊肉在煮的过程中会缩水。我家好男儿Vincent荤菜里最喜欢的是什么你知道吗?就是红烧羊肉！
周末大家都有时间，最适合给家人来炖一锅红烧羊肉啊！
羊肉里藏着哪些秘密呢？我们一一来探究。
1.羊肉为什么会有膻味呢？既然是羊肉，就应该有羊肉的味儿。就比如，猪肉就是猪肉，牛肉就是牛肉，鸡肉就是鸡肉，当然，太过腥膻，也是受不了的，特别是羊肉，有的确实很膻。这是为什么呢？
每种动物都带有自己的体味，那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小，所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸。
2.那么有的羊肉膻味特别重有的确感觉很淡，这是为什么呢？
从原料上讲，没有膻味的羊肉一般都是放养的，并且是吃碱草的，在中国的西部有很多地方具有这样的条件，能够出品这样优质的羊肉，可惜没有形成规模。
