16.再放进鲜虾汤料。
17.加适量清水，与小龙虾持平即可。
18.大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味。
19.大火收汁后撒橘皮丝出锅。
美食心得：
1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。
2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。
3.小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。
4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。
5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。
6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。
