7、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，快速逐条下入里脊丝。
8、炸至表面酥脆，捞出。
9、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂。
10、将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热。
11、加热至酱汁粘稠，下入里脊条。
12、翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
特别提示
1、“横切牛羊竖切猪”，切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断。
2、炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了。
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。
